Huaraz et la Cordillère Blanche
~3,050 mLa plus haute chaîne de montagnes tropicale du monde, et des lacs turquoise à ses pieds
Le Nord
Máncora
Eau chaude, longues vagues et un hamac après les Andes
- Altitude
- ~5 m (16 ft)à vérifier
- Tranche d’altitude
- Bas
- Temps nécessaire
- 3 à 4 nuits
- Zone
- Le Nord
L’extrême nord du Pérou a la mer chaude qui manque au reste de la côte. Máncora et ses plages voisines sont l’endroit où les Péruviens vont surfer, manger du ceviche de conchas negras et ne pas faire grand-chose. La dernière étape idéale après les montagnes.
Aucun effet de l’altitude attendu. L’altitude, expliquée
Temps forts
- Surf
- Observation des baleines (en saison)
- Nager avec les tortues marines à El Ñuro
Que manger ici
Conchas negras
Des palourdes noires des mangroves de l’extrême nord, mangées crues dans un ceviche couleur d’encre et plein de caractère.
Ceviche
Du poisson blanc cru « cuit » dans le jus de citron vert avec oignon rouge, piment et sel, servi avec patate douce et maïs. Un plat du midi : les Péruviens en mangent rarement le soir.
Tiradito
Le cousin d’inspiration japonaise du ceviche : fines tranches de poisson, sans oignon, nappées d’une sauce au piment onctueuse.
Leche de tigre
La marinade acidulée et pimentée du ceviche, servie dans un verre. On dit qu’elle guérit la gueule de bois.
Le Nord
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